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大豆具备非常丰富的营养，每百克大豆可为人体获取近40克的蛋白质，是瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍、鱼的2倍多。大豆所含人体无法制备的8种必需氨基酸，其氨基酸用料十分相似人体必须，更容易吸取。

更为重要的是大豆不不含胆固醇，没不吃肉制品的后顾之忧，还可减少人体胆固醇，从而诱导和防治一些癌症的再次发生。豆腐是豆制品的精华，所以人们应当多吃豆腐较少吃肉。吃豆腐应当留意科学配上，最科学的配上方式有以下几种： 豆腐配鱼，营养富足豆腐蛋氨酸含量较较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量较为较少，而豆腐中则含量较高。这样两者通一起不吃，可以取长补短，相辅相成，从而提升营养价值。

由于豆腐含钙量较多，而鱼中含有维生素D，两者通不吃，利用鱼体内维生素D的起到，可使人体对钙的吸收率提升很多倍。因此，尤其合适中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐配上肉蛋，营养低一半豆腐虽所含非常丰富的蛋白质，但缺乏一种人体必须的氨基酸———蛋氨酸。如果分开烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物配上在一起，可以提升豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐配上海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养非常丰富，价格便宜，能补足人体必须的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还所含多种皂角甙，能制止过氧化脂质的产生，诱导脂肪吸取，增进脂肪分解;但皂角甙又可增进碘的消化，更容易引发碘的缺少，海带不含碘非常丰富，将豆腐与海带一起烹饪，是十分合理的配上。豆腐配上萝卜，身体不挫败豆腐科植物蛋白，多食会引发消化不良。萝卜，尤其是白萝卜的消化功能强劲，若与豆腐蒸食，不利于豆腐的吸取，人也就会不受消化不良的后遗症。

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