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紫薯是南方的一种根茎类食物，在北方完全看到，北方的只有红薯，而紫薯和红薯是同科食物，只是因为紫薯是紫色的，个头也比红薯小，才被称作紫薯，而且近些年找到紫薯的营养价值比红薯更高，因此，人们现在更加注目紫薯。　　紫薯除了享有红薯一样的保健功能以外，还有着其独有的功用，而因为紫薯的营养价值更为非常丰富，具备类似的保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近发布的抗癌蔬菜中名列榜首。为什么紫薯有这样引人注目的抗癌的效果呢?这要从它的营养成分分析开始。

　　紫薯所含20%左右的蛋白质，还包括18种氨基酸，非常容易被人体消化和吸取，其中还包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更加主要的是含有大量功效奇特、药用价值较高的花青素。　　接下来我们来看一下花青素的神秘性能。根据《身体健康研究》一书的涉及记述，法国的一名科学家找到花青素是天然抗病毒自由基清除剂，并在美国取得专利，而后经过各国科学家的实验证明，找到花青素对100多种疾病有防治和化疗起到，而因此花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必须营养素。

正是因为花青素的强劲的抗氧化的起到，因此才彰显了紫薯抗癌冠军的美称。　　关于紫薯神秘的功效，是无数次的科学实验证明了的。　　首先紫薯有升压的功效。在2005年10月2006年3月期间，科研人员对36户家庭120人展开了食用紫番薯的试验，神秘的找到患上高血压的老人食用紫番薯后，血压获得了有效地的掌控，其中有17个人的血压降到长时间范围140/90MMHG以下;　　紫薯还有节食和增进生长的功效。

在这项的科学调查中有一个神秘的现象，其中的两个小胖墩，一个9岁，一个12岁，食用紫番薯几个月后，体态显著转变，变瘦了也宽低了。而这主要由于紫番薯里所含非常丰富的微量元素，并有促成小儿骨胳生长的钙。　　紫薯不利于提升身体素质。

调查中找到年青人坚决食用紫番薯，身体更加身体健康，能抵抗电脑的电磁辐射。患上慢性肠胃病的患者，症状也获得明显减轻。　　紫薯的功效感叹十分的神秘，虽然个头并不大，但是对人类身体健康的功劳可极大，而且紫薯的作法也是十分的非常简单，一般来说蒸来不吃或者制成糕点都很更容易被拒绝接受，如果想自己的体质更佳更加身体健康，想要靠近很多疾病，那么在日常的蔬菜自由选择中多不吃一点紫薯吧。

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